Faites bouillir de l’eau, puis versez-la dans votre théière et dans vos tasses.
Laissez-la un moment puis retirez-la.
On appelle ça « l'eau d’annonce », elle permet de ne pas faire subir un choc thermique au thé.
Mettez le thé dans la théière et laissez-le libérer ses effluves dans la vapeur de l’eau d’annonce.
Remettez de l’eau à chauffer, mais sans la faire bouillir, puis versez-la dans la théière.
Température idéale d’infusion : 70-80 degrés.
Laissez infuser, sans touiller. L’infusion s’appelle « le temps de pose »
Temps idéal d’infusion : 3 minutes. Ne le laissez pas plus longtemps, car la boisson prendra un gout légèrement amer.
Enlevez l’eau d’annonce des tasses et vous pouvez alors le servir.
