Portez l’eau + les épices à ébullition : 1/3 cuil. à café de graines de cardamome
+ 1/2 cuil. à café rase de gingembre en poudre + 1 bâton de cannelle
+ 2 grains de poivre noir + 1 clou de girofle entier
Laisser frémir à feu doux 5 minutes.
Ajoutez le lait et le sucre (dosage du sucre à votre convenance, mais cela doit être assez sucré) :
portez à ébullition puis à feu doux, ajoutez le thé noir dans un filtre à thé,
laissez infuser 5 minutes environ, à feu doux.
Votre masala chai doit se teinter d’une belle couleur qui rappelle celle de la confiture de lait.
